Brandweerlieden van Sacramento gaan viraal op TikTok met hun kookkunsten

Als er ooit koks waren die de hitte van een keuken konden verdragen…

De brandweer van Sacramento heeft een enigszins onwaarschijnlijke sociale media-aanhang ontwikkeld. Meer dan 117.000 TikTok-volgers en 41.000 op Instagram-volgers stemmen niet alleen af ​​op PSA’s en met vlammen gevulde featurettes, maar ook op video’s over voedselbereiding die de mond laten kwijlen als een brandslang.

Elke maaltijd volgt een vrij vaste routine, hoewel deze kan worden onderbroken door servicebezoeken. Alle brandweerlieden op een station zetten ongeveer $ 10 per stuk in, gooien met de dobbelstenen om te zien wie de kok zal zijn (“winnaars” nemen andere banen zoals vaatwasser of vloerveger), en gaan dan samen naar de supermarkt om te winkelen voor lunch en diner tegen 10 uur 30 uur, zei SFD-woordvoerder Capt. Keith Wade.

Sommige old-school gerechten hebben de tand des tijds doorstaan ​​in de brandweerkazernes van Sacramento, zoals een sandwich genaamd “made right” (rundergehakt, mayonaise, mosterd, champignonsoep, saus, spekblokjes en gesneden kaas op een hoagie-broodje) .

“Super ongezond, maar super lekker,” zei Wade.

Maar naarmate de culinaire smaak van Sacramento volwassener is geworden en mensen gezondheidsbewuster zijn geworden, hebben chef-koks hun spel opgevoerd. Mexicaans-Amerikaanse brandweerlieden hebben verbluft met hun carnitas. Thaise pindasalades zijn populair en in de biologische tuin van Station 43 worden tomaten, paprika’s, watermeloenen en meer gekweekt voor gebruik in de brandweerkazerne van Natomas.

Eersteklas chef-koks kunnen in de stationskat graven voor af en toe een cioppino of surf-and-turf-feest. Een ingenieur werkte bij Paesano’s als lijnkok en maakte de specialiteit fettucine arrostiti van het restaurant (gezwarte kip, pasilla-pepers en een koriander-limoenroomsaus) toen hij aan de beurt was.

Het is verre van toen Wade 20 jaar geleden inbrak op de afdeling. Een a-gerecht genaamd een “dakbrander” (tonijn in blik op een Engelse muffin, bedekt met kaas en selderij en verwarmd in de oven) was standaard.

Erger nog was “eeuwige soep” of “meerjarige soep” (Wade kon het zich niet precies herinneren), waarin oldtimers de gemeenschappelijke kom ontdooiden, wat aten, er wat meer vloeistof en ingrediënten aan toevoegden en het vervolgens weer in de vriezer stopten keer op keer over VIJF JAAR. Iemand gooide het er eindelijk uit, tot woede van de veteranen.

Tegenwoordig zie je vaker kleurrijke gyro bowls of kipburgers met fruitsalade of bánh mì met zoete aardappelfrietjes. En als iemand niet zijn best doet in de keuken, zullen hun collega’s zeggen dat ze ‘er wat liefde in moeten stoppen’.

“Als je aan het werk bent, is dit het enige waar iedereen naar uitkijkt, tijd hebben om te eten. Omdat de rest van de dag erg belastend en stressvol en moeilijk kan zijn, ‘zei Wade. “Als je de mogelijkheid hebt om wat te eten te hebben en het is lekker eten, dan verdort de rest van de dag.”

Wat ik eet

Verlaat Capital City Freeway in de buurt van Fulton Avenue, zoek een parkeerplaats tussen de stacaravans in Vickers Court RV Park en loop naar het vreemd gevormde rode gebouw op 3032 Auburn Blvd. Je staat op het punt naar binnen te gaan Jimmy’s Peruaans & Mexicaans restauranteen culinaire oase in een regio waar gehopte lendenen, salchipapas en Inca Kola moeilijk te vinden zijn.

De regio Sacramento heeft een overvloed aan taqueria’s in Jalisco-stijl, maar slechts één ander Peruaans restaurant om over te spreken (de uitstekende Chicha Peruvian Kitchen & Cafe van Roseville), waardoor Jimmy’s Zuid-Amerikaanse opties in een aantrekkelijker licht komen.

Ook al is er niet veel overlap tussen de Peruaanse en Mexicaanse menu’s in het restaurant van Jaime Gonzalez, mis de romige aji verde niet naast pico de gallo en andere klassieke salsabar-opties. Het huis paarse chicha ($ 4,75)een Peruaanse paarse maïsdrank, vermijdt de plakkerige zoetheid waar sommige navolgers in vallen en zorgt voor een mooie combinatie met zowat elk voedsel.

Visgelei ($ 19) is geprijsd, vermeld en geportioneerd als voorgerecht voor het diner, maar een bord vol knapperige visnuggets over yuccafrietjes lijkt een ideaal voorgerecht voor groepen van vier of zo. De verrassend luchtige stukjes swai speelden goed met een beetje Peruaanse maïs en salsa criolla (sla met ingelegde uien), hoewel de yucca-friet een beetje te gaar uitkwam.

Houd Jimmy’s aards beef jerky ($ 19,75) in gedachten als de temperaturen afkoelen. Gestoofde runderbrokken en pintobonen zorgden voor het eiwit, maar de meeste opvallende smaak kwam van de diepgroene, op koriander gebaseerde bouillon.

De kerst-gekleurde Jimmy’s burrito ($15) greep me van het Mexicaanse menu. Half bedekt met een pittige groene enchiladasaus, half overgoten met een rokerige rode versie, fleurden de levendige coatings een anders gewone kern van kip, rijst, kaas en uien op.

Openingen & Sluitingen

• Jeff “Fro” Davis’ nieuwe restaurant en bar Fro’s Midtown bevindt zich in de zachte openingsfase op 1722 J St. in Sacramento. Een zwak verlicht zusterconcept van West Sacramento’s Tree House Cafe, het openingsmenu met kleine schotels maakt gebruik van het Koreaanse erfgoed van chef-kok EB Shin met items zoals een zijden tofu-salade of varkensbuik-ssam (sla-wraps).
• De zachte opening van Casa East Sac is gepland voor donderdag op 5401 H St., voorheen de thuisbasis van Joon Market. Het New American restaurant – hamburgers zijn een punt van aandacht, net als huisgerookt vlees zoals pastrami – is het eerste op zichzelf staande concept van de broers Steve en Theodore Gibanov na de opening van het American River Provisions cateringbedrijf vijf jaar geleden.
• Terwijl Casa begint, is Célestin’s Restaurant, een collega-restaurant in East Sacramento, op weg naar buiten – deze keer voorgoed. Patrick en Phoebe Célestin gaan met pensioen en sluiten hun Creoolse plek op 3601 McKinley Blvd. na ruim 30 jaar en drie locaties maakten ze vorige week bekend. Vlaggenschipgerechten als gumbo en griot blijven tot december verkrijgbaar, zo schreef ik in een uitgebreid verhaal.